Оливия Де Хэвиллэнд - прекрасна.
Думаю, самая известная работа Оливии - в Унесенных ветром, и играет она там отлично, но мало.

Я посмотрела Темное зеркало - там она играет сестер близнецов - отличный фильм, очень рекомендую.




























Ну и вот прекрасно:

У нас тут никакого солнцестояния, конечно, нет и близко, потому что в тропиках вечное равноденствие:) И это по-своему прекрасно:) Но тем, у кого солнце ворочается - мои поздравления!:)))))

Обещанный рецепт из книги  про сингапурскую кухню.
Вольный пересказ.
Копчение свинины на чайных листьях, пишут авторы, Дэвид Вонг и Дьоко Вибисоно, было традиционным для запада провинции Юннань и Сычуаньской провинции в Китае. Каким хитрым образом китайская традиция попала в Сингапур - я вам не скажу, но в Сингапуре теперь тоже коптят на чайных листьях. Коптят, как я поняла, все что ни попадется, но особенно рыбу. Рыбу они берут морскую. Думаю,  аналогично можно поступить с курицей, уткой и свининой.
Делают это так.
Готовят смесь для копчения и маринад.
Маринад такой:
пол чашки воды и столько же имбирного сока,
5 чайных ложек соевого соуса, 
по чайной ложке соли и сахара.
В этом маринаде  рыбу выдерживают пару часов или ночь, но в холодильнике тогда.
Затем готовят смесь для копчения:
20 гвоздичин,
5 звездочек бадьяна,
3 палочки корицы около 8 см. каждая,
5 чайных ложек китайского черного чая
5 чайных ложек неприготовленного риса.
Погуглив, я нашла варианты понежнее с  жасминовым чаем, или поярче с  улуном, кунжутным маслом, перцем, сахаром и цедрой, в общем, я думаю, есть простор для творчества, но чай и рис быть должны по-любому.
 Смесь для копчения уложить в чистый вок. Рыбу из маринада уложить  в  смазанное маслом бамбуковое решето. решето укрепить над дном вока, и закрыть все это по возможности герметично, можно крышку укутать полотенцем. Установить  конструкцию на плиту, на такой огонь, чтоб смесь для  копчения начала дымиться.   Коптить до готовности.
Сама еще не делала, так что за что купила (точнее, пока не купила) за то и продаю:) Сама сегодня буду запекать угрей на углях. Без всяких там чайных листьев.

Tags: Вьетнамские заметки, Кулинария

моя фотография и рассказ Грима про рыб. Кто там спрашивал, что за рыбы и почему рисовые поля и пр - вам по ссылке, которая картинка. Про рыбу мечту.

Tags: Вьетнамские заметки

Здесь дождит и дождит. В прошлом году в Кантхо мы застали дождливую погоду - я писала, как меня она впечатлила. Сейчас в Нячанге, у моря, все по-другому. Еще и штормит. Огромные волны  грохочут, и сидя на песке метрах в двадцати от прибоя  я скоро становлюсь влажной и соленой от брызг,  которые белым туманом сносит на меня ветер. Волны закручиваются и обрушиваются сами в себя многократно на пути к берегу. Вода мутная от песка. И еще дождь, пока бредешь по этим лужам в целлофановом дождевике, дождь успевает пойти-перестать-пойти-перестать раз двадцать за час. Меня это утомляет и охлаждает. Я прихожу домой, вываливаю в плоское блюдо с водой  сорванные ветром и собранные мной цветы плюмерии, завариваю пуэра с имбирем, выпиваю три чашки, зажигаю благовония с ароматом пыльцы, забираюсь в постель и проваливаюсь в сон. Это днем-то.

Tags: Вьетнамские заметки

Сегодня мы были в большом книжном магазине.
Вышла я оттуда в глубочайшей фрустрации.
Там Огромное количество прекрасно изданных кулинарных книг. На инглише. С потрясающими картинками! С хорошими, на первый взгляд, рецептами. По умеренной цене.
Но выбрать невозможно!:))))) Я металась между филиппинской, тайской, сингапурской и вьетнамской кухней, книгой местного Оливера -  Гуй Хоха, и еще парой отличных книг.
Из одной из них я тайком списала рецепт копчения рыбы на чайных листьях. Потом поделюсь.
Везти, что ли, домой 15 кг книг?... не поместятся же...

Tags: Вьетнамские заметки

Я  еще когда только прочла - сразу поняла, что  Леденцовые туфельки мне понравились больше Шоколада.
Но формулировала в самом общем виде - "за правду".
Вот дозрела сформулировать, в чем, собственно, это правда, которую я  в этих книгах прочитала, состоит.
Первое, за что цепляется внимание -  повторяющийся упорный мотивчик  бегства.
Не такие как все, мы другие, блаблабла, а Черный человек заберет мою дочку...
Мне очень странно видеть, как за шелковыми мешочками, свечами и благовониями не замечается  фактура.
 
Анук, напомню, одиннадцать лет на момент истории с туфельками. Очень характерный возраст.

"Теперь она все сильнее отдаляется от меня, и я не всегда могу понять ее странные настроения, ее загадочное молчание, ее поразительные сказки и истории и тот ее особенный взгляд, каким она порой на меня смотрит — прищурившись и словно пытаясь разглядеть в воздухе надо мной нечто полузабытое."
Тотем Вианн - кошка. "Я сразу поняла, что у меня будет ребенок, и, словно кошка, вынашивала ее втайне, подальше от Ланскне..."
Знаете, что происходит, когда окотившаяся кошка начинает нервничать и чувствовать, что ее убежище в  опасности? Мне очень интересно, имела ли это в виду автор.
И, если честно, совсем честно - я не уверенна, что сама не на стороне тех самых Благочестивых.
От которых бежала и бежала Вианн.
( дальше? )

Два дня подряд мы ездили ловить рыбу Гриму для работы. То есть я-то ездила любоваться пейзажем и по совместительству носить за ловящими фотоаппарат. Так что я могу показать, где это было. На рисовых полях, где прямо посреди поля и грядок с салатом находятся старые могильники. Там, за ними, collengrimr в болотных сапогах и с сетью бредет в поисках рыбы.

Tags: Вьетнамские заметки

Во френдленте меня спросили - откуда тут (под кат прятать не буду, люблю, а любви не место под катом) - козерог и где он.


Я сегодня собиралась подумать про себя, но, конечно, про Боуи лучше идет.
Так вот, здесь ВСЕ "Козерог".
Желающие знакомятся с гороскопом Боуи сами, я только набросок дам.
Да, Боуи - прекрасный Козерог, ибо имеет в этом знаке Солнце, Марс (в экзальтации, на минуточку!) и Меркурий, и ночное светило соединяется с Сатурном в знаке собственного заточения, что слегка спасает его. То есть Сатурнианская составляющая гороскопа в полный рост проявлена, при чем скорее благоприятным, чем нет, способом, ибо козерожий стеллиум имеет хороший аспект от неплохо расположенного Юпитера, а женские планеты (в трине!!!) в огненных знаках не дают хозяину окончательно заледенеть, привнося такой яркий блеск-движуху, причем именно на эмоциональном уровне.
К тому же видим рецепцию Солнце-Сатурн, и эта связка, мне кажется, ключевая, прекрасно иллюстрирует весь гороскоп - "слишком теплый для Козерога, слишком холодный для Льва, но вместе - самое оно". Тандем Солнца и Сатурна, помогающих друг другу, и пришитые к этому тандему женские планеты, которые жгут как могут (ну попробуйте позажигайте с таким вот под боком, ага). То есть холодный, контролирующий все свои мужские проявления Козерог с, тем не менее почти-нормальной-эмоциональностью, точнее, место эмоций тут занимает темперамент, но это все лучше, чем ничего.
Итак, по клипу - где.
Номер раз - черно белая, очень сдержанная эстетика.
Два - Обратим внимание - в начале Боуи медленно входит в кадр, садится на табуреточку... и фсе. Дальше всю песню он на ней сидит. Не шевеля плечами и корпусом. Не шевеля коленями. Скрестив руки в закрытой сцепке на одном колене - в напряженные моменты видно, что ладони нервно движутся. По большому счету, вся внешняя динамика сводится к движению головой. Если это можно так назвать.
Номер три - с такой мимикой про любовь может петь только Козерог. Обратим внимание - очень характерные губы. Прямой рот, иногда Боуи кривится, как от боли, но именно не уголками, а всеми губами целиком, если понятно, о чем я. Ага, если Козероги вслух что-то про любовь - у них такое лицо, как будто подарга разыгралась и они этим ужасно недовольны. Или кишечная непроходимость, и это давление выдавливает из них слова. У Боуи это, конечно, смягчено - огненный женские планеты плюс водный Юпитер делают мимику и движения хоть сколько-то текучими, оставляя в рамках сдержанности.
Самое живенькое, но тоже очень характерное - в конце второй минуты. Это редукция характерной для Козерогов и Старунианцев манеры говорить сквозь зубы или напрягая всю замечательную челюсть так, что подбородок становится еще более дубовым. Поскольку Дэвид поет, это выражено в меньшей степени, оставив только мимический привычный след.
Заметим себе, песню-то не он написал. И музыку тоже.
Сравним, как это может звучать?




Есть еще сомнения в козерожистости Боуи?:))))

Tags: Астрологические экзерсисы

Маленькое предупреждение - я ближайшее время ничего серьезного писать не планирую. Хочу посмотреть, когда мозгам захочется работать, если их вообще оставить в покое. Так что будет один сплошной поток сознания.
Вот сегодня, проезжая вьетнамскую деревню и наблюдая реалии через окно машины, я вдруг поймала очень специфическую тревожность - отловила полумысль-полуощущение, что "скоро стрелять будут". думаю, ба, откуда? И врубилась, откуда - из фильма, конечно, вот из этого же самого фильма.
Знаете, у меня так бывает - посмотришь фильм, и если режиссер классный, то после просмотра фильма остается совокупность раздражителей и манеры их восприятия, объединенные общим стилем, и вот эта самая совокупность, собственно, для меня и есть "мир" фильмов этих режиссеров.
Ну то есть вот конкретно у Копполы в Апокалипсисе - вот этот узнаваемый ритм смены музыки, прочей озвучки (вентилятор, волны, шаги), снова музыки, то, как на этот ритм накладывается чередование планов... Иногда что-то такое из внешней реальности зацепишь (как звук вентилятора по ссылке), иногда внутри вдруг - обрывки мелодий, мыслей, рифмованных строчек и того, как на чем фокусировался взгляд составит малую часть знакомой мозайки - БАЦ - и окружающая жизнь и реальность тех фильмов перекрываются в голове. Ну, то есть, это как духи или одежда, да? Только для сознания. Когда я в платье, я держу лицо для платья, стараюсь держать движения для платья - ну все понятно. На это же накладывается запах. и состояние души, которое даже, можно сказать, является первичной определяющей все остальное. Но иногда оно, это состояние душ-восприятие, облачается в "от Копполы". И тогда привет горячий, я ловлю себя на том, что подумываю, откуда прилетят американские вертолеты, оглядываясь на небо.
( Ну, к счастью, Копполой дело не ограничивается. )

А у вас есть такие режиссеры?
Ну и на закуску вот
Прекраснейший Боуи сместил мне копполовский фокус внимания, спасибо ему, а то задрало уже.

Я была на вьетнамской свадьбе. Когда ехали, радовалась - ну, думаю, посмотрю как они тут это.
на ступенях ресторана нас встречали улыбающиеся мальчики и девочки в костюмах (потом они переодевались пять раз и танцевали на сцене, один раз были дедморозы. Все. И мальчики и девочки.) На входе в зал стояли торжественные жених, невеста, приближенные и родители, поздравив, (подарки предпочтительные - деньги!) мы проследовали в зал... и тут же все мои мысли о том, нормально ли я пришла с открытыми плечами, какие родители у невесты и чем будут кормить... все просто вышибло из головы. Навылет.
Потому что в зале играла музыка, нет МУЗЫКА. Нет, ничего, наверное, особенного, потому что в панику ударилась я одна - но мне а) больно ушам б) вышибает мозг просто конкретно. Я стала оглядываться и прикидывать, как бы вежливо свалить и потом дойти до дома пешком, пока мне не нанесено ущерба, но сработал навык ориентирования на местности.
На столах были приборы, сервировка... салфетки.
Ага, сказала я себе.
Скрутившись в нужные конструкции, полметра салфеток перекочевало ко мне в уши.
Ура, стало просто громко. Ударные волны звука без боли в мембранах я восприняла уже довольно спокойно, постаралась расслабиться и хлебнула пива. Да, на вьетнамской свадьбе единственный спиртной напиток - пиво. Со льдом.
С отстраненно-вежливо-придурковатой улыбкой человека с полуметром салфеток в ушах я и наблюдала за действом. Грим периодически вежливо намекал - "Дорогая, у тебя ус отклеился салфетка покривилась, может выпасть, осторожно".
В общем, свадьба.
Невеста сменила два платья.
Они с женихом на сцене ходили, потом разливали шампанское в такую пирамиду бокалов (шампанское было красное, ах ах красиво), резали тортик, и много раз обходили гостей, чокаясь с ними (у них бокалы у гостей кружки с пивом). В этих вояжах по залу их сопровождали родители и родственники. Все остальные гости сидят и сидят, едят спокойно.
В промежутках меняют костюмы мальчики и девочки с лестницы и что-то такое показывают.
И потом вдруг... минут через 40 после начала... мальчикидевочки допели песню, все вдруг встали и стали стремительно покидать зал. Муж и жена оказывается, уже стоят на лестнице на прежнем месте, им все свидетельствуют уважение - и ВОН. Стремительно и бесповоротно.
Во как.
Говорят, когда свадьба побогаче, невеста меняет до 9 платьев. Но сценарий не особенно меняется.
А остатки салфеток из ушей я выковыривала весь вечер.

Tags: Вьетнамские заметки, Сцеживание желчи